El pequeño horno de la familia Sanz comenzó a funcionar en 1882. Raimundo, su fundador, compatibilizaba la producción artesana de pan con otras labores, agrícolas y ganaderas, para garantizar el sustento de la familia. Su hijo, Dionisio, tomó el relevo hacia 1920, y a éste le sucedió Juan Sanz como responsable del negocio, allá por 1952. A mediados del siglo XX, la panadería elaboraba, sobre todo, hogazas, que cobraba a las familias mensualmente, utilizando el sistema de la tarja. En aquella época, las magdalenas o las tortas de chicharrones únicamente se hacían en las fiestas más importantes.
Muchos años después, en 1990, Juan Carlos Sanz se hizo cargo de la panadería. Empezó entonces a introducir pequeñas innovaciones, que poco a poco fueron dando sus frutos. Y, al paso de tres décadas, su obrador se ha convertido en un punto de referencia para quienes discurren por la A-1. Así que amplió sus instalaciones, diversificó su oferta —introduciendo una amplísima gama de pastelería de elaboración propia— y, más recientemente, incorporando una nueva energía, la procedente de la biomasa, a sus hornos, en lo que es una experiencia pionera en el sector.