Carnicería J. Encinas ve la luz un dos de Marzo de mil novecientos noventa y nueve, nuestra primera ubicación fue en la calle San Blas nº 6 de Nava de la Asunción, en Segovia; y desde el veintitrés de Febrero de 2005 estamos en nuestra nueva ubicación de la calle San Blas nº 11, en Nava de la Asunción.

Carnicería j. Encinas fue cofundáda por Jesús Encinas y Yolanda Esther Heras.

Tras años de aprendizaje en Segovia, Madrid y Valladolid, se embarcan en el apasionante proyecto de crear una Carniceria moderna pero con grandes rasgos de lo tradicional, deciden bolverse al pueblo para poner en practica los conocimientos adquiridos por tierras lejanas.