Rocío Gil (Pastelería Tamir), nueva presidenta de la Asociación Provincial de Pasteleros

Rocío Gil Montes, de la Pastelería Tamir, ubicada en Carbonero el Mayor, es la nueva presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios Pasteleros de Segovia tras su elección en la última Asamblea celebrada por este colectivo empresarial.

Gil Montes releva en esta máxima responsabilidad a Jesús Manso (Pastelería Anyu), quien deja el cargo después de dos décadas al frente de la Asociación. Hacia su antecesor precisamente ha dedicado la nueva presidenta sus primeras palabras ante los asociados, agradeciendo “la entrega, el trabajo y el tiempo que Jesús ha dedicado a la Asociación y a nuestra profesión”.

Asimismo, ha asegurado que “uno de los primeros objetivos que me he marcado es incrementar la afiliación, porque una Asociación más numerosa es más fuerte, y siendo así es más viable conseguir una representación eficaz del colectivo, abordar iniciativas productivas y organizar más actividades. De modo que hago un llamamiento a los todos los empresarios de pastelería de la provincia que aún no estén afiliados a que den el paso, nos acompañen y trabajemos juntos”.

Formación el día 10

Uno de esos eventos está próximo: la organización de un seminario acerca de las técnicas de frío en panadería adaptadas a la pastelería, durante el que se darán a conocer determinadas técnicas innovadoras de interés para avanzar en la profesionalización de nuestro Sector. La formación correrá a cargo de Florindo Fierro, Asesor de Panadería. Profesor Escuela de Panadería de Madrid.

La cita es el día 10 de diciembre de 16:00 horas a 19:30 horas en el Centro de Formación Profesional Felipe VI (calle Dámaso Alonso, 23, en el Barrio de Nueva Segovia). La asistencia es gratuita para los empresarios pasteleros previa reserva de plaza en el teléfono 921 43 22 12 – extensión 2 antes del 5 de diciembre.

Francia se plantea prohibir el Black Friday y el Ciber Monday.

Las protestas contra el Black Friday de los pequeños comercios franceses ha obligado a la clase política a cuestionase limitar esta campaña. La Asamblea Nacional debatirá el próximo 9 de diciembre penar con hasta dos años de prisión y multas de 300.000 euros la promoción tanto del Black Friday como del Ciber Monday.

Era cuestión de tiempo que la fiebre desmedida derivada del Black Friday explotase. El año pasado sólo se sumó el 35% del comercio minorista en España y todavía no hay datos de los que se han apuntado este año pero parece que la tendencia será parecida. Y es que, como bien explica Pedro Campo, presidente de la Confederación Española de Comercio (CEC), estas macrocampañas de descuentos no benefician en nada al pequeño comercio; que solo es capaz de ser un mero observador de los beneficios de las grandes corporaciones. El mejor arma que tienen estos autónomos, tal y como asegura Campo, es no sumarse a este juego.

Francia ha ido un paso más allá, la Asamblea gala pretende ilegalizar de ahora en adelante todas las campañas promocionales del Black Friday gracias a una enmienda legal aprobada en la madrugada del pasado martes. Una comisión parlamentaria compuesta por diputados de distintas orientaciones políticas introdujo un proyecto de ley para prohibir cualquier tipo de publicidad de esta campaña. Esta movilización viene de manos de Delphine Batho, exministra francesa que ahora milita entre las filas del partido Génération Écologie, que reivindicó que ese evento comercial supone “un desastre ambiental y un desperdicio de recursos”.

Promocionar el Black Friday puede suponer una pena de hasta 2 años

Delphine Batho consiguió que la Comisión de Desarrollo Sostenible del legislativo francés incorporase una enmienda al proyecto de Ley 2274, contra el Derroche y por la Economía Circular; por la que las campañas promocionales del Black Friday y Cyber Monday pasan a considerarse “prácticas comerciales agresivas”, pudiendo llegar a ser penadas con hasta dos años de prisión y multas de hasta 300.000 euros. Según el texto, este tipo de campañas son “una práctica comercial que contribuye a desperdiciar recursos”, “una gran operación de glorificación del consumismo, importada desde los Estados Unidos en 2013”, usada como excusa “para eludir de forma manifiesta la normativa que regula las ventas”.

Además, tal y como aseguran los datos la asociación de consumidores UFC-Que Choisir, en estas fechas los precios desciende de media menos del 2%; por lo que, en última instancia, no dejan de considerarse “una estafa”. Y es que, según reza el texto de esta enmienda, “además de su desastroso historial medioambiental, el Black Friday se basa en comunicaciones engañosas a los consumidores en las que les hacen creer que se están beneficiando de reducciones de precios considerables”.

Elisabeth Borne, del partido de Emmanuel Macron, atribuye al Black Friday la gestación de atascos masivos, así como el aumento de la contaminación y las emisiones. Sin embargo, del mismo modo que ocurre en España, esta enmienda todavía no supone la desaparición de estas prácticas abusivas; el pleno de la Asamblea Nacional tendrá que debatir y votar el próximo día 9 de diciembre el futuro de esta norma para que posteriormente se apruebe en el Senado.

A esta protesta también se sumo la población civil, un centenar de activistas se congregaron frente a un centro de distribución de Amazon en Bretigny-sur-Orge durante la jornada del viernes. Bajo el lema ‘Block (bloquear) Friday’, trataron de dinamitar la campaña denunciando la precariedad laboral de las grandes corporaciones y la huella medioambiental del consumismo.

 

Fuente: Autónomos y Empresarios

 

Seminario acerca de las técnicas de frío en panadería adaptadas a la pastelería

La Asociación de Pasteleros de Segovia va a desarrollar un seminario acerca de las técnicas de frío en panadería adaptadas a la pastelería, durante el que se darán a conocer determinadas técnicas innovadoras de interés para avanzar en la profesionalización de nuestro Sector. La formación correrá a cargo de Florindo Fierro, Asesor de Panadería. Profesor Escuela de Panadería de Madrid.

La cita es el día 10 de diciembre de 16:00 horas a 19:30 horas en el Centro de Formación Profesional Felipe VI (calle Dámaso Alonso, 23, en el Barrio de Nueva Segovia). La asistencia es gratuita previa reserva de plaza en el teléfono 921 43 22 12 Ext. 2 antes del 5 de diciembre

Te adjunto documento con la información del seminario.

Entre otros, se tratarán determinados aspectos relacionados con los siguientes:

  • El mejor Roscón de Reyes
  • Adaptación a la nueva Ley del Pan
  • Estudio de masa Madre
  • Adaptación panes de calidad.
  • Productos y tendencias Navideñas

Asimismo se abordarán determinadas recetas sobre:

  • Roscón de Reyes.
  • Brioche/Torta de Navidad
  • Desarrollo receta Panettone.
  • Torta de navidad.
  • Pan Zamorano HTZ.
  • Pan Integral ecológico grano completo.

El Régimen de Autónomos en el Sector Comercio experimenta una caída de 2.951 afiliados respecto al mes anterior en el conjunto estatal.

El número medio de afiliados a la Seguridad Social baja en -53.114 personas en noviembre respecto al mes anterior, situando la cifra actual de cotizantes en 19.376.878 personas.

Por regímenes, la afiliación al Régimen General (sin incluir Sistema Especial Agrario y Empleados de Hogar) baja en -49.334 personas en este mes respecto al mes anterior, situándose en 14.904.396 cotizantes.

En el R. General, cabe destacar un incremento respecto al mes de octubre en los siguientes Sectores: P “Educación” 26.723 G “Comercio; Reparación vehículos de motor y motocicletas.” 15.222 En sentido contrario tenemos I “Hostelería” -105.048
El Régimen de Autónomos (RETA), con 3.269.092 cotizantes en el mes de noviembre, experimenta una caída de -2.884 afiliados respecto al mes anterior.

SECTOR COMERCIO
En el Sector Comercio (G) suben las afiliaciones en el mes de noviembre en 12.271 afiliados respecto al mes anterior.

El número de afiliados a la seguridad social en el Régimen General se sitúa este mes en 2.466.955 personas, sube en 15.222 afiliados, mientras que en el Régimen de Autónomos baja en -2.951 personas y se sitúa en 778.936 afiliados, lo que supone un total de 3.245.891 afiliados en el conjunto del sector.
En términos interanuales, el conjunto del sector comercio contó en octubre con 25.795 afiliados más que en noviembre de 2018.
En lo que respecta al Comercio Minorista (G47), éste cuenta actualmente con 1.897.640 afiliados, de los cuáles 1.387.536 están afiliados al Régimen General y 510.104 afiliados son autónomos. En noviembre el comercio minorista sube en 31 afiliados.
En términos interanuales, el conjunto del sector comercio minorista cuenta actualmente con 6.735 afiliados más que en noviembre de 2018.

ACS y Ayuntamiento mantienen un encuentro para analizar la situación del comercio del casco histórico.

La Agrupación de Comerciantes Segovianos (ACS) ha mantenido un encuentro con la alcaldesa de Segovia; Clara Luquero; y los concejales de Desarrollo Económico y Turismo, Jesús García y Claudia de Santos, para analizar la situación del comercio del casco histórico, una situación que ACS califica de “muy preocupante y caótica”.

En un tono cordial y de colaboración, la representación de la Agrupación, junto a algunos socios de esa zona de la ciudad, han subrayado varios problemas acuciantes: la pérdida progresiva de residentes, la proliferación de edificios vacíos y sin uso (antiguas sedes de la Administración), insuficiencia de plazas de aparcamiento y el decreciente peso que poseen los comercios “autóctonos” en el recinto amurallado.

Por ello, han pedido al equipo de Gobierno municipal que, dentro de sus ámbitos competenciales, “habiliten las medidas necesarias para revertir esta situación”. Entre ellas, la Agrupación ha indicado como prioritarias la ampliación de las zonas de aparcamiento (con la dotación del parking de Los Tilos, infraestructura que sigue demandando la Agrupación) y que no se restrinja el tráfico sin tener una alternativa, porque se ha detectado una menor afluencia y por tanto un descenso en la actividad del comercio de esa zona. “Es necesario un Plan de Actuación específico para incrementar la población residente, porque un casco histórico sin servicios está condenado a la desertización”, han explicado.

Ayuntamiento y ACS han acordado, además, establecer un cauce regular de diálogo para abordar esta situación, coincidiendo en la importancia que el sector posee en la vertebración del centro histórico y en su capacidad para fijar población.

Los clientes siguen prefiriendo la tienda física frente a la compra online.

Según el informe Customer loyalty survey 2019, elaborado por la consultora KPMG, aunque el comercio electrónico ya forma parte del día a día, el 64% de los consumidores españoles prefieren hacer sus compras en el comercio tradicional.

El estudio aporta un matiz importante, ya que incluso los consumidores más jóvenes, los nativos digitales, prefieren la tienda física.

La tendencia es mucho más acusada en algunas categorías de productos. Por ejemplo, a la hora de comprar cervezas, licores, vinos o productos de alimentación, la tienda física sigue siendo la primera opción para el consumidor.

Más de la mitad adquieren este tipo de productos de forma exclusiva en estos establecimientos, y tres de cada diez lo hace de forma mayoritaria. Tan solo entre el 3 y 4% opta por utilizar Internet y entre un 13 y 14% utiliza ambas opciones en la misma medida.

Lo mismo sucede, aunque de forma menos evidente, con productos como la ropa, calzado, accesorios, artículos deportivos, cosméticos y productos de lujo.

Similar en todos los tramos de edad

Según el estudio, este patrón de comportamiento se repite en todas las generaciones. Incluso en algunos productos como los cosméticos o artículos domésticos, son los jóvenes de la ‘generación Z’ quienes reconocen comprar «mayoritariamente o sólo» en las tiendas físicas (un 77% y un 82%).

Fuera de nuestras fronteras también se produce este fenómeno, pero en España la tendencia por comprar en tiendas físicas es más acusada.

En este sentido, Enrique Porta, socio responsable de Consumo y Distribución de KPMG, explica que «España es un mercado de proximidad. El carácter de los españoles -a los que nos gusta tocar el producto- , y otros elementos como la climatología favorecen la omnicanalidad y la mayor preferencia por la tienda física”.

Calidad, transparencia y sostenibilidad medioambiental

El comercio del futuro inmediato ha de tener en cuenta que la tecnología no sólo ha democratizado el acceso a determinados productos sino también ha empoderado al consumidor.

El comercio tiene que tener en mente que los consumidores se guían cada vez más por las experiencias (por encima, incluso, del precio), y que buscan productos o servicios personalizados.

Así, los consumidores valoran mucho más la calidad de los productos, el surtido, la atención al cliente, la inmediatez y la transparencia.

Además de ello, un tercio de los consumidores valoran el compromiso de las marcas y comercios con el medioambiente, por lo que el comercio debe plantearse la vinculación de la marca con la sostenibilidad medioambiental y social.

El Índice de Comercio Minorista registra una variación ocho décimas por debajo de la tasa del mes anterior.

El Índice de Comercio al por Menor (ICM), la serie original del ICM a precios constantes registró en octubre una variación interanual de las ventas del 2,4% respecto a octubre de 2018, lo que supone ocho décimas por debajo de la tasa del mes anterior.

Por territorio, las ventas suben en tasa anual en 13 comunidades autónomas en octubre. Comunidad de Madrid (4,4%), Galicia (4,2%) y Andalucía (3,8%) registran los mayores aumentos. Por su parte, Principado de Asturias (−0,7%), Comunidad Foral de Navarra (−0,5%) y Castilla y León (−0,1%) presentan tasas negativas.

En lo relativo a la ocupación del sector presenta en octubre una variación del 0,8% respecto al mismo mes de 2018. Esta tasa es una décima inferior a la registrada en septiembre.

Por territorio, el empleo del comercio minorista aumenta en 16 comunidades en tasa anual. Illes Balears registra el mayor incremento (1,9%).

 

El sector del comercio supone el 13% de la economía y es el que más empleo concentra, un 17% del total.

Con un 17% sobre el total de afiliados a la Seguridad Social, es el primer sector de la economía en términos de empleo.

Además, tiene un empleo más estable que la media, dado que el 77,5% de los asalariados en el comercio tiene contrato indefinido, 2,3 puntos porcentuales por encima del promedio.
-Es uno de los sectores con mayor ganancia de productividad entre los años 2000 y 2018. En este periodo, aumentó un 44,3%, más del doble del incremento registrado en el conjunto de sectores, un 18,6%.
El comercio es un sector estratégico para la economía española, según un informe elaborado por el Departamento de Economía de CEOE, a iniciativa de su Comisión de Competitividad, Comercio y Consumo, conocida como C4.

El estudio “El sector comercio en la economía española” concluye que el comercio ha tenido una contribución notable a la generación de riqueza en nuestro país a lo largo de las últimas décadas, creando empleo estable y ganando competitividad. Agrupa a más de 760.000 empresas, suma más de 11.000 millones de euros de inversión y más de 3 millones de empleos.

 

CALENDARIO DE DOMINGOS Y FESTIVOS DE APERTURA AUTORIZADA PARA EL 2020

Los establecimientos comerciales ubicados en el ámbito territorial de la Comunidad de Castilla y León podrán abrir al público, con carácter general y durante el año 2020, los siguientes domingos y días festivos:
• 5 de enero
• 12 de enero
• 9 de abril
• 21 de junio
• 5 de julio
• 2 de noviembre
• 6 de diciembre
• 13 de diciembre
• 20 de diciembre
• 27 de diciembre

ACS pide al Ayuntamiento medidas “urgentes” para ayudar al sector de comercio en la “preocupante” situación actual

La Agrupación de Comerciantes Segovianos (ACS) ha dirigido un escrito a todos los grupos políticos con representación municipal en el que muestra su inquietud por la “preocupante situación de nuestro sector que viene determinada, entre otros factores, por el descenso del consumo y la irrupción de fórmulas y sistemas de ventas diferentes al comercio tradicional”.
“Es una radiografía que vienen certificando diferentes estudios y que tiene también reflejo en la encuesta que ACS realiza periódicamente, nuestro Barómetro del Comercio, en el que son cada vez más los empresarios que califican el actual escenario como negativo y expresan perspectivas igualmente negativas a corto y medio plazo”, reza el escrito.
En este contexto, la Agrupación cree que es necesario que las Administraciones Públicas, y en este caso el Ayuntamiento de Segovia, habilite medidas urgentes y decididas para apoyar a este sector, que tiene un notable peso en el PIB, casi el 14%, así como en el empleo, alrededor del 15% del total. Una importancia económica a la que se le suma su capacidad de vertebración de las poblaciones donde se ubica, con una vertiente social muy importante.
ACS ha adjuntado al escrito una relación de actuaciones en áreas que considera fundamentales, aunque no únicas, y que ya fue entregado a la alcaldesa de Segovia, Clara Luquero, en una reciente reunión. Entre otras materias, se señalan la promoción del consumo en el comercio local, la formación o el fomento del asociacionismo como fórmula para lograr un sector más fuerte y avanzado.
Además, se plantea un plan específico para facilitar el relevo generacional en los negocios y sensibilización e implantación de sistemas de calidad específicos para el sector o la puesta en valor del sector de cara a la sociedad.
Asimismo, ACS subraya la importancia de que se articulen incentivos administrativos para el mantenimiento del empleo, la modificación de la normativa actual para evitar actuaciones de competencia desleal o planes de mejora del entorno urbano comercial y de revitalización de zonas deprimidas o en claro proceso de deterioro.
“Son propuestas para que se convoquen ayudas tanto para comerciantes individuales como para las asociaciones del sector que vengan a paliar esta preocupante situación, impulsando la digitalización y la adaptación a los cambios, dinamizando y promoviendo el comercio de proximidad, etc. Iniciativas que ya se han tomado en provincias y comunidades de nuestro entorno y que, ahora más que nunca, resultan necesarias para esta actividad, como hemos dicho de tanto peso en la economía y en el empleo de Segovia”.